Desi poate nu ati auzit de el, amaranth-ul este o planta de pe vremea aztecilor si face parte din categoria superalimentelor datorita continutului sau bogat in elemente nutritive.
Seamana cu boabele de orez, doar ca este mult mai mic, nu contine gluten, ceea ce il face potrivit si pentru cei care au intoleranta la gluten si e foarte bogat in proteine si fibre.
Continte toti aminoacizii esentiali, ceea ce il face sa fie o proteina completa, precum carnea.
De asemenea e foarte bogat in fier, calciu, potasiu, magneziu si fosfor, fiind recomandat copiilor, si chiar bebelusilor pentru prevenirea anemiei.
Ingrediente:
1 pahar amaranth se pune la inmuiat in apa de izvor pentru aproximativ 8 ore, sau peste noapte.
½ pahar de nuci inmuiate de seara pana dimineata
4-5 mere
Scortisoara, fulgi de nuca de cocos, miere.
Se spala bine amaranthul si se lasa la inmuiat de seara pana dimineata. Apoi se strecoara si se clateste, eu pentru asta folosesc o sita de faina pentru ca are boabe foarte mici. Se pune la fiert impreuna cu 2,5 pahare de apa pentru aproximativ 20 minute, daca vedeti ca scade apa, mai adaugati un pic, pentru a nu se prinde.
Merele se taie cubulete cu un cutit ceramic, pentru a nu oxida, iar nucile se maruntesc, daca au fost inmuiate, sau se rasnesc, dupa preferinta.
Nucile de asemenea e indicat sa fie inmuiate minim 8 ore, pentru ca ele contin un acid fitic care se leaga chimic de mineralele din corp si poate impiedica absorbtia lor, generand un deficit de minerale. Vestea buna e ca acest acid se inlatura prin inmuiere, facand astfel mai usoara digestia nucilor.
Se amesteca toate ingredientele (atentie – mierea se pune dupa ce s-a racit un pic amarantul pentru a nu-i distruge proprietatile nutritive) se presara nuca de cocos si neaparat scortiosara, care e ca o sora geamana cu merele, si se serveste ca mic dejun energizant si sanatos pentru copii pofticiosi si sanatosi!
